Dimljeni filet skuše je proizvod koji se dobija odstranjivanjem iznutrice iz sveže skuše, rasecanjem i iskošćavanjem. Tako dobijeni proizvod se soli morskom solju i to 1,5% soli u odnosu na količinu sveže ribe, zatim se dimi u trajanju od 3-5 sati na temperaturi od 10-12 °C.
Pakuje u vakum kese, a zatim se zamrzava u šok komori na temperaturi od -18 do -25 °C u trajanju od minimum sat vremena. Za dobijanje hladnog dima koristi se suva bukova piljevina.
Skuša je očićena, filetirana, nadimljena i vakumirana.
U pakovanju je 2 – 4 komada.
Težina pakovanja je od 400 g do 1000 g.
